Siamo Stefano e Morgan, mastri
macellai parmigiani: con UMA portiamo
la carne equina d’eccellenza dalla nostra
bottega alla tua tavola con passione.
Siamo Stefano e Morgan, mastri
macellai parmigiani: con UMA portiamo
la carne equina d’eccellenza dalla nostra
bottega alla tua tavola con passione.
Sono nato a Parma e, nonostante un inizio fra computer e codici, cercavo un lavoro concreto, fatto di manualità e materia prima. Una storica bottega equina della mia città mi ha accolto senza esperienza ma con tanta determinazione; un maestro paziente mi ha insegnato che precisione, fatica e rispetto sono la ricetta dell’eccellenza.
Con il tempo ho aperto la mia macelleria partendo da zero, superando sfide e notti di lavoro per offrire carne equina impeccabile, dalla selezione al taglio. L’incontro con Stefano – artigiano attento alla tradizione ma con lo sguardo al futuro – ha completato il quadro.
Con UMA trasformiamo il nostro mestiere in un’esperienza digitale: carne equina selezionata e lavorata con cura artigianale, consegnata in sicurezza ovunque in Italia. Per noi la carne non è solo cibo: è memoria, passione e un futuro costruito con le nostre mani – ora anche a un click di distanza.
Parma mi scorre nelle vene: qui sono nato, cresciuto e ho scoperto che l’artigianato può parlare alla carne. Dopo studi tecnico-meccanici, un tirocinio in una piccola macelleria di provincia ha ribaltato i miei piani: tra profumi di spezie e gesti tramandati da generazioni ho riconosciuto la mia strada.
Negli anni ho perfezionato la tecnica passando da una catena di macellerie ai laboratori specializzati, mentre i viaggi mi aprivano a culture gastronomiche diverse che oggi traduco in preparazioni dove la tradizione italiana dialoga con influenze internazionali.
La vera svolta è arrivata con la carne equina, pilastro della cultura parmigiana. Affiancando Morgan nella sua bottega ho imparato a nobilitarla, fino a farne la nostra firma distintiva.
Con UMA porto online quest’arte: seleziono, lavoro e spedisco tagli equini di alta qualità in tutta Italia, perché la carne per me è cultura viva da condividere con chi ne apprezza l’autenticità.
La nostra ricetta per le polpette al forno di cavallo con sugo perfetta, tutti i passaggi spiegati step by step.
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La nostra ricetta per la vecchia di cavallo perfetta, tutti i passaggi spiegati step by step.
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